Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - CAZA -

Sal­pi­men­tar los fai­sa­nes y bri­dar­los. Cor­tar el to­cino en da­dos pe­que­ños. Pe­lar y pi­car las ce­bo­llas. Ca­len­tar la mi­tad del acei­te y reho­gar el to­cino y la cebolla sin de­jar que co­jan co­lor. In­cor­po­rar los fai­sa­nes y do­rar­los por to­dos los la­dos a fue­go me­dio. Agre­gar el ra­mi­to de hier­bas y los cla­vos; co­ci­nar 10 mi­nu­tos. Pa­sar el con­jun­to a una fuen­te de horno y ro­ciar con el acei­te res­tan­te. Asar en el horno, pre­ca­len­ta­do a 180 ºC du­ran­te unos 50 mi­nu­tos, dan­do la vuel­ta a los fai­sa­nes de vez en cuan­do y ba­ñán­do­los con el ju­go de la coc­ción. Cuan­do es­tén he­chos, sa­car y re­ser­var al ca­lor. Re­ti­rar el ra­mi­to de hier­bas y po­ner­lo en un ca­zo jun­to con el cal­do de ave. Po­ner al fue­go y re­du­cir a la mi­tad. Tri­tu­rar en la batidora y co­lar.

Pa­ra ha­cer la guar­ni­ción: la­var los fru­tos se­cos, sal­tear­los en una sar­tén con el acei­te, aña­dir el vinagre y el cal­do de ave, sal­pi­men­tar y de­jar co­cer unos mi­nu­tos. Trin­char los fai­sa­nes y ser­vir con los fru­tos ro­jos y la sal­sa apar­te.

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