Tar­ta pro­ven­zal de cebolla y an­choas

PRE­PA­RA­CIÓN: 1 h + 30 min. COC­CIÓN: 1 h + 30 min. DI­FI­CUL­TAD: la­bo­rio­sa.

Mia Yo Cocino - - INVITADOS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

Pa­ra la ma­sa: 300 g de ha­ri­na, 125 g de man­te­qui­lla, un pe­lliz­co de sal. Pa­ra el re­lleno: 1 kg de ce­bo­llas blan­cas, 100 g de an­choas, 50 g de acei­tu­nas negras des­hue­sa­das, 2 dien­tes de ajo, 4 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, sal.

Ela­bo­ra­ción

Dis­po­ner la ha­ri­na ta­mi­za­da en la me­sa de tra­ba­jo. For­mar un vol­cán y en el cen­tro aña­dir la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y cor­ta­da en da­dos pe­que­ños; agre­gar 2 cuch. de agua y la sal. Tra­ba­jar con las pun­tas de los de­dos, sin ama­sar, has­ta que la mez­cla es­té bien li­ga­da. For­mar una bo­la, cu­brir con film y de­jar en re­po­so a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te 30 min.

Pe­lar las ce­bo­llas y cor­tar­las en ro­da­jas fi­nas. Pe­lar los ajos y aplas­tar­los. Dis­po­ner las ce­bo­llas en una ca­ce­ro­la, in­cor­po­rar el ajo, la sal y 1 cuch. de acei­te. Ta­par la ca­ce­ro­la y co­cer 1 ho­ra a fue­go muy sua­ve, re­mo­vien­do de vez en cuan­do has­ta que la cebolla que­de blan­da pe­ro sin co­lor. Re­ti­rar los ajos, es­cu­rrir y re­ser­var.

Es­ti­rar la ma­sa so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da. Forrar un mol­de de tar­ta­le­ta, pinchar el fon­do y de­jar­lo en el con­ge­la­dor 10 mi­nu­tos. Sa­car la tar­ta­le­ta, cu­brir­la con pa­pel de alu­mi­nio y dis­po­ner en­ci­ma unos pe­sos. Co­cer en el horno a 220 ºC 10 mi­nu­tos. Qui­tar los pe­sos y el pa­pel de alu­mi­nio. Re­lle­nar la tar­ta­le­ta con la pre­pa­ra­ción de cebolla y po­ner en­ci­ma las an­choas y las acei­tu­nas; ro­ciar con acei­te. Co­cer en el horno 15 mi­nu­tos. Ser­vir.

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