Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - INVITADOS -

Lim­piar la car­ne y sa­zo­nar­la con sal y pi­mien­ta. En una sar­tén, ca­len­tar un po­co de acei­te y do­rar la car­ne, re­ti­rar­la y re­ser­var­la al ca­lor. Des­gla­sar la sar­tén con el vino tin­to y co­cer has­ta que se re­duz­ca.

Mez­clar la ca­ne­la con la ha­ri­na de maíz y di­luir con un po­co de agua fría; aña­dir al vino y re­mo­ver has­ta que se es­pe­se. Rec­ti­fi­car. Co­cer las patatas en agua con sal. Es­cu­rrir­las y tri­tu­rar­las, o tra­ba­jar­las en el pa­sa­pu­ré. Sa­zo­nar con sal y co­mino; agre­gar un po­co de acei­te y re­ser­var. Ca­len­tar una plan­cha o sar­tén y do­rar los aje­tes, las ce­bo­lle­tas y los es­pá­rra­gos ver­des. Ser­vir la car­ne acom­pa­ña­da del pu­ré, las ver­du­ras y la sal­sa.

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