Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

Po­ner la ge­la­ti­na a re­mo­jar en agua fría. Des­gra­nar la gra­na­da. Es­cu­rrir los ma­rrons gla­cés, pa­sar 2 dl de su al­mí­bar a un ca­zo y lle­var­lo a ebu­lli­ción. Aña­dir la ge­la­ti­na es­cu­rri­da, di­sol­ver y re­ti­rar del fue­go. In­cor­po­rar los gra­nos de gra­na­da y de­jar que se tem­ple. Re­par­tir es­ta pre­pa­ra­ción en las co­pas y con­ser­var­las en la ne­ve­ra has­ta que se cua­je.

Pa­ra ha­cer la cre­ma, des­me­nu­zar 4 ma­rrons gla­cés (de­jar el res­to pa­ra de­co­rar). Mon­tar la na­ta bien fir­me. Po­ner la man­te­qui­lla en un cuen­co y ba­tir du­ran­te 3 mi­nu­tos; aña­dir la cre­ma de castañas y con­ti­nuar ba­tien­do has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea. In­cor­po­rar los ma­rrons des­me­nu­za­dos y el ron; ba­tir de nue­vo, aña­dir la na­ta mon­ta­da y mez­clar de­li­ca­da­men­te.

Re­par­tir la cre­ma en las co­pas so­bre la ge­la­ti­na de gra­na­da y po­ner en el cen­tro un ma­rron gla­cé. Re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co has­ta el mo­men­to de lle­var a la me­sa.

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