Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FIESTA -

Lim­piar el hi­no­jo, tro­cear­lo y co­cer­lo cu­bier­to de agua. Co­lar el cal­do y re­ti­rar el hi­no­jo (no se uti­li­za más en la re­ce­ta). Mez­clar es­te cal­do con el de pes­ca­do, aña­dir unas ho­ji­tas de es­tra­gón (con cui­da­do por­que mar­ca mu­cho el sa­bor) y unas go­tas de zu­mo de li­ma; de­jar her­vir du­ran­te 1 mi­nu­to. Agre­gar un po­qui­to de ge­la­ti­na ve­ge­tal (si se desea) pa­ra que el cal­do se so­li­di­fi­que y ad­quie­ra tex­tu­ra.

La­var los crus­tá­ceos y abrir­los al va­por en ca­ci­tos di­fe­ren­tes. Dis­tri­buir­los en los pla­tos, re­gar con el cal­do de pes­ca­do, aña­dir el hi­no­jo y ade­re­zar con unas go­tas de acei­te de oli­va y ra­lla­du­ra de li­món. Ter­mi­nar con unas flo­res de to­mi­llo y una ho­ji­ta de es­tra­gón. Ser­vir.

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