Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FIESTA -

La­var la ba­ta­ta y asar­la en el horno 1 h y 15 min. De­jar que se en­fríe y pe­lar­la. Mien­tras, mez­clar la car­ne pi­ca­da con la ce­bo­lla y el ajo pe­la­dos y pi­ca­dos, el pan ra­lla­do, el hue­vo y el pe­re­jil. Mez­clar, sal­pi­men­tar y for­mar unas bo­las pe­que­ñas. En­ha­ri­nar­las li­ge­ra­men­te y do­rar­las en acei­te caliente. Re­ser­var.

Tri­tu­rar li­ge­ra­men­te las nue­ces. Pi­car los pi­ño­nes y los pis­ta­chos. Cor­tar los dá­ti­les. Mez­clar to­dos los fru­tos se­cos en un bol jun­to con la ba­ta­ta, pe­la­da y cor­ta­da en tro­zos pe­que­ños, has­ta for­mar una ma­sa. Sa­zo­nar con 1 cu­cha­ra­di­ta de es­tra­gón pi­ca­do.

Sal­pi­men­tar el ca­pón. Re­lle­nar­lo con la mez­cla de fru­tos se­cos y las al­bon­di­gui­tas. El re­lleno so­bran­te se pue­de po­ner en la ban­de­ja del horno jun­to con el ca­pón al fi­nal de la coc­ción. Co­ser los ex­tre­mos del ave. Ro­ciar con la mi­tad del acei­te e in­tro­du­cir en el horno a 200 ºC. Cuan­do es­té do­ra­do por fue­ra, ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra a 160 ºC y asar du­ran­te 2 ho­ras y me­dia. Ro­ciar cons­tan­te­men­te con los ju­gos que suel­te y el res­to del acei­te du­ran­te la coc­ción. Sa­car­lo del horno y pa­sar­lo a una fuente de ser­vir. Es­pol­vo­rear por en­ci­ma con más fru­tos se­cos tri­tu­ra­dos y sal­via pi­ca­da. Ser­vir.

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