Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

Lim­piar las pes­ca­di­llas, sal­pi­men­tar­las y po­ner­las en una fuente con el lau­rel; ro­ciar­las con la mi­tad del acei­te. Hor­near 15 mi­nu­tos a 200 ºC. A mi­tad de la coc­ción, ro­ciar­las con 4 cuch. de cal­do de pes­ca­do. Tro­cear las nue­ces y sal­tear­las en la man­te­qui­lla a fue­go vi­vo. Pe­lar la li­ma, cor­tar la piel en ju­lia­na fi­na y es­cal­dar­la 2 mi­nu­tos en agua hir­vien­do; es­cu­rrir­la. Re­ti­rar el ex­ce­so de gra­sa de la coc­ción de las pes­ca­di­llas y pa­sar­lo a un ca­zo con el zu­mo de li­ma y el cal­do de pes­ca­do res­tan­te. Po­ner so­bre el fue­go has­ta re­du­cir­lo a la mi­tad. In­cor­po­rar las nue­ces, las al­ca­pa­rras y las acei­tu­nas. Re­par­tir el pes­ca­do en los pla­tos y ro­ciar­lo con la sal­sa. Ador­nar con la ju­lia­na de li­ma y el enel­do pi­ca­do.

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