Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

Cor­tar el bo­ni­to en da­dos gran­des. Sal­pi­men­tar­los y pa­sar­los por la ha­ri­na; sa­cu­dir pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so. Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén (re­ser­var 4 cuch.) y do­rar los da­dos de pes­ca­do por to­dos los la­dos a fue­go vi­vo (de­ben que­dar ro­sa­dos por den­tro). Es­cal­dar las acei­tu­nas 2 mi­nu­tos en agua hir­vien­do. Re­fres­car­las en agua fría. Par­tir­las en aros y re­ser­var. Es­cal­dar los to­ma­tes du­ran­te 2 mi­nu­tos, en­friar­los de­ba­jo del gri­fo, pe­lar­los y re­ti­rar las

se­mi­llas. Cor­tar­los en da­dos.

Pe­lar la ce­bo­lla y el ajo; pi­car­los. Reho­gar­los en el acei­te caliente sin que ad­quie­ran co­lor. Aña­dir el ja­món pi­ca­do, re­mo­ver y man­te­ner la coc­ción du­ran­te 2 mi­nu­tos. In­cor­po­rar los to­ma­tes y reho­gar 1 min. Dis­po­ner el bo­ni­to so­bre el to­ma­te, re­gar con el je­rez, ta­par la ca­ce­ro­la y co­cer a fue­go sua­ve 20 mi­nu­tos. Agre­gar las acei­tu­nas, es­pol­vo­rear con el pe­re­jil pi­ca­do y con­ti­nuar la coc­ción 5 mi­nu­tos más. Re­ti­rar del fue­go y ser­vir.

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