Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

Pe­lar las pa­ta­tas y co­cer­las en

has­ta que es­tén ca­si he­chas (no de­ben que­dar blan­das). Pe­lar las man­za­nas, des­co­ra­zo­nar­las y cor­tar­las en círcu­los de 0,5 cm de gro­sor. Ca­len­tar la gra­sa de pa­to en una sar­tén y cocinar las man­za­nas 3 mi­nu­tos; es­pol­vo­rear­las con azú­car mo­reno, dar­les la vuel­ta y man­te­ner en el fue­go 3 mi­nu­tos. Sa­car­las y po­ner­las so­bre pa­pel ab­sor­ben­te.

agua

Cor­tar las pa­ta­tas co­ci­das en círcu­los de 0,5 cm de gro­sor y pa­sar­las por la sar­tén (si es ne­ce­sa­rio, aña­dir más gra­sa de pa­to o man­te­qui­lla) y co­ci­nar­las por los dos la­dos. Cor­tar tam­bién el foie en círcu­los con la ayu­da de un aro me­tá­li­co. Co­lo­car un círcu­lo de pa­ta­ta, po­ner en­ci­ma la man­za­na y el foie. Vol­ver a re­pe­tir la ope­ra­ción y ter­mi­nar for­man­do una flor con la lá­mi­na de man­za­na. Acom­pa­ñar con ge­la­ti­na de Sau­ter­nes y de­co­rar con unas go­tas de vi­na­gre de Mó­de­na.

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