Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Pri­me­ro pre­pa­rar una vi­na­gre­ta: mez­clar el zu­mo de li­ma con un po­co de sal y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Se­pa­rar las gro­se­llas del ra­ci­mo, po­ner­las en un co­la­dor, pa­sar­las rá­pi­da­men­te por el cho­rro de agua fría (que no sea muy fuer­te) y es­cu­rrir­las bien. Aña­dir­las a la vi­na­gre­ta pre­pa­ra­da. Co­cer y pe­lar los gam­bo­nes. Pe­lar el agua­ca­te, re­ti­rar el hue­so, tro­cear su pul­pa y ro­ciar­la con un po­co de zu­mo de li­món pa­ra que no se oxi­de y se en­ne­grez­ca.

La­var y se­car la pe­ra; re­ti­rar el co­ra­zón y cor­tar­la en cuar­tos. Des­pués, cor­tar­la en lá­mi­nas y ro­ciar­las tam­bién con zu­mo de li­món. La­var y cen­tri­fu­gar las ho­jas tier­nas de en­sa­la­da; dis­po­ner­las en los pla­tos o bo­les de ser­vir y co­lo­car en­ci­ma los tro­zos de agua­ca­te y las lá­mi­nas de pe­ra. Ter­mi­nar con los gam­bo­nes. Ba­ñar con la vi­na­gre­ta, re­mo­ver con cui­da­do y ser­vir.

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