Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Pri­me­ro con­fi­tar la ce­bo­lla: pe­lar­la y cor­tar­la en ju­lia­na. Ca­len­tar dos cu­cha­ra­das de acei­te en una sar­tén y do­rar­la. Sal­pi­men­tar al gus­to y aña­dir el vi­na­gre de Mó­de­na, el vi­na­gre de fram­bue­sa y el azú­car. Re­mo­ver y de­jar co­cer a fue­go len­to unos 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. Re­ti­rar la gra­sa y la piel de los mus­li­tos. Des­mi­gar­los con los de­dos, sal­pi­men­tar al gus­to y re­ser­var en un cuen­co. Po­ner al fue­go un ca­zo con abun­dan­te agua, el acei­te res­tan­te y el vi­na­gre de Je­rez. Cuan­do al­can­ce el pun­to de ebu­lli­ción, in­cor­po­rar los hue­vi­tos de co­dor­niz y co­cer­los du­ran­te dos mi­nu­tos y me­dio. Sa­car­los y pa­sar­los a un cuen­co con agua fría con hie­lo. En unas co­pas , re­par­tir una cu­cha­ra­da de ce­bo­lla con­fi­ta­da; en­ci­ma, car­ne de pa­to des­he­bra­da, unos arán­da­nos y, por úl­ti­mo, los hue­vi­tos pe­la­dos.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.