Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Es­cu­rrir los to­ma­tes del agua de la con­ser­va. Abrir­los a lo lar­go, re­ti­rar­les las si­mien­tes y cor­tar­los en da­dos. Pe­lar las es­ca­lo­nias y cor­tar­las en ro­da­jas. Ca­len­tar 1 cu­cha­ra­da de acei­te en una sar­tén y sal­tear los da­dos de to­ma­te has­ta que pier­dan to­da su agua. Sa­zo­nar con azú­car, pi­mien­ta y sal. En otra sar­tén, reho­gar las es­ca­lo­nias en 1 cu­cha­ra­da de acei­te sin que ad­quie­ran co­lor. Es­cu­rrir e in­cor­po­rar­las a los to­ma­tes; re­mo­ver so­bre el fue­go y re­ser­var. Ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va en una sar­tén y do­rar los lo­mos de rape du­ran­te 2 mi­nu­tos por ca­da la­do. Sa­car­los con la es­pu­ma­de­ra y dis­po­ner­los en una fuente de horno. Re­gar con el vino blan­co y 1 cu­cha­ra­da de acei­te. Co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do a 200 ºC du­ran­te 6 mi­nu­tos. Co­cer la pas­ta en abun­dan­te agua hir­vien­do con sal du­ran­te 5 mi­nu­tos. Agre­gar el acei­te res­tan­te a la sar­tén del to­ma­te y ca­len­tar­lo. Es­cu­rrir la pas­ta, in­cor­po­rar­la a la fri­ta­da y sal­tear­la a fue­go vi­vo. Es­cu­rrir los lo­mos de rape, re­par­tir­los en los pla­tos con la pre­pa­ra­ción de la pas­ta y el pe­re­jil pi­ca­do por en­ci­ma. Ser­vir el que­so apar­te.

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