Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Cor­tar los pi­mien­tos asa­dos en ti­ras me­dia­nas. Po­ner­los en un cuen­co, ade­re­zar­los con 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre y sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. Pa­sar el ro­di­llo por los fi­le­tes, sal­pi­men­tar­los y dis­po­ner en­ci­ma de ca­da uno unas ti­ras de pi­mien­to; en­ro­llar y atar. Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén gran­de. Do­rar los ro­lli­tos por to­dos los la­dos, pa­sar a un pla­to y cu­brir­los con pa­pel de alu­mi­nio pa­ra que se man­ten­gan ca­lien­tes.

Des­gla­sar la sar­tén con el cal­do de la car­ne, agre­gar el res­to del vi­na­gre al Pe­dro Xi­mé­nez y las acei­tu­nas par­ti­das por la mi­tad a lo lar­go. Co­cer, re­mo­ver de vez en cuan­do y de­jar re­du­cir a la mi­tad. Sa­zo­nar con pe­re­jil o con to­mi­llo pi­ca­do. En el mo­men­to de ser­vir, desatar los ro­lli­tos y pa­sar­los a los pla­tos o a una fuente na­pa­dos con su sal­sa y con unas pa­ta­tas asa­das o co­ci­das. Ador­nar con una ra­mi­ta de pe­re­jil y lle­var caliente a la me­sa.

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