Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - VÍSPERA -

Pe­lar los pe­pi­nos, eli­mi­nar los ex­tre­mos y tro­cear­los. Ca­len­tar la man­te­qui­lla con un hi­lo de acei­te en una ca­ce­ro­la, so­freír el ajo y la ce­bo­lla pe­la­da y pi­ca­da. Cuan­do es­té blan­da, in­cor­po­rar los pe­pi­nos y el cal­do de ver­du­ras. De­jar co­cer de 15 a 20 mi­nu­tos. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra has­ta con­se­guir una cre­ma ho­mo­gé­nea. Dar el pun­to de sal y de pi­mien­ta mo­li­da (sólo una o dos vuel­tas) y re­ser­var en la ne­ve­ra has­ta el mo­men­to de ser­vir. Ca­len­tar an­tes de ser­vir. Aña­dir unos da­di­tos de que­so fe­ta tri­tu­ra­dos con un te­ne­dor (tie­nen que es­tar ca­si co­mo una pas­ta) y re­mo­ver. Ver­ter en co­pas o en los pla­tos. Agre­gar unas go­tas de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y ter­mi­nar con 1 cu­cha­ra­di­ta de men­ta pi­ca­da.

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