Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - VÍSPERA -

Po­ner el acei­te en una sar­tén y, cuan­do es­té muy caliente, do­rar el lo­mo por to­dos los la­dos. Re­ti­rar la car­ne y pa­sar­la a una fuente de horno. Re­cu­pe­rar el acei­te y los ju­gos de la sar­tén. Pe­lar las man­za­nas, des­co­ra­zo­nar­las y cor­tar­las en cuar­tos. Ro­dear la car­ne con las man­za­nas y con la ce­bo­lla cor­ta­da en ju­lia­na. Re­gar el con­jun­to con la si­dra mez­cla­da con el brandy y con el acei­te de la sar­tén; sal­pi­men­tar y re­par­tir unas ra­mas de ro­me­ro.

Co­cer en el horno, pre­ca­len­ta­do a 180 ºC, du­ran­te 1 ho­ra. Du­ran­te la coc­ción, de vez en cuan­do, re­mo­ver las man­za­nas al­re­de­dor de la car­ne, ro­cián­do­las con los ju­gos que des­pren­da el asa­do. Sa­car y de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos. Cor­tar el lo­mo en ro­da­jas y ser­vir­lo con la man­za­na y la ce­bo­lla.

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