Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - VÍSPERA -

Pe­lar y pi­car las es­ca­lo­nias y el ajo muy fino. Reho­gar en 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen sin que co­jan co­lor. Dis­po­ner los tres tipos de car­ne en un bol y agre­gar la mi­ga de pan, los hue­vos, las es­ca­lo­nias y el ajo reho­ga­dos; sal­pi­men­tar. Re­ti­rar el ta­llo a las es­pi­na­cas y la­var­las bien. Es­cal­dar­las en agua hir­vien­do du­ran­te 30 se­gun­dos, re­fres­car­las, es­cu­rrir y se­car. Abrir los pi­mien­tos a lo lar­go, re­ti­rar las se­mi­llas y

cor­tar­los en ti­ras fi­nas. Fo­rrar el fon­do y las paredes de un mol­de con las es­pi­na­cas. Ver­ter en el mol­de una par­te de la pre­pa­ra­ción de la car­ne y en­ci­ma una ca­pa de pi­mien­tos. Re­pe­tir la ope­ra­ción has­ta aca­bar con una ca­pa de car­ne. Cu­brir con pa­pel de alu­mi­nio y co­cer en 1 ho­ra en el horno, al ba­ño ma­ría, a 180 ºC. Sa­car y des­mol­dar. Fi­le­tear­lo cuan­do se va­ya a ser­vir y acom­pa­ñar­lo con la sal­sa de pi­mien­tos caliente.

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