Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTERS -

Po­ner el cho­co­la­te en tro­zos en un ca­zo jun­to con 1,5 dl de ca­fé y ca­len­tar has­ta que el cho­co­la­te se de­rri­ta. Aña­dir el res­to del ca­fé y lle­var a pun­to de ebu­lli­ción, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Ba­tir las ye­mas de los hue­vos con el azú­car has­ta blan­quear­las. Agre­gar la mez­cla de ca­fé y cho­co­la­te po­co a po­co, re­mo­vien­do muy bien, y vol­ver a po­ner­la en un ca­zo so­bre el fue­go. Co­cer has­ta que em­pie­ce a es­pe­sar li­ge­ra­men­te. In­cor­po­rar el li­cor y la ge­la­ti­na –re­mo­ja­da an­tes en agua fría y muy bien es­cu­rri­da–. Re­mo­ver has­ta que que­de bien di­suel­ta. De­jar en­friar.

Mon­tar la na­ta y mez­clar bien con la pre­pa­ra­ción an­te­rior. Ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve e in­cor­po­rar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Pa­sar a un mol­de re­don­do y hon­do pre­via­men­te fo­rra­do con film de co­ci­na. Re­ser­var en la ne­ve­ra co­mo mí­ni­mo 8 ho­ras. En el mo­men­to de ser­vir des­mol­dar en una fuente re­don­da y dis­po­ner las so­le­ti­llas al­re­de­dor.

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