Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTERS -

La­var la piel de la na­ran­ja con un ce­pi­llo y ra­llar­la. Ba­tir las ye­mas de hue­vo con el azú­car has­ta que la pre­pa­ra­ción se blan­quee. Tri­tu­rar los bis­co­tes con 200 g de nue­ces. Agre­gar la ca­ne­la, la le­va­du­ra, la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y la ra­lla­du­ra de na­ran­ja. Mez­clar muy bien. In­cor­po­rar a las ye­mas y tra­ba­jar has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia ho­mo­gé­nea. Mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve. Aña­dir 2 cu­cha­ra­das de las cla­ras a la ma­sa pre­pa­ra­da, mez­clar muy des­pa­cio y agre­gar el res­to. Un­tar un mol­de con man­te­qui­lla y es­pol­vo­rear­lo li­ge­ra­men­te con ha­ri­na. Lle­nar­lo con la pre­pa­ra­ción y co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºC du­ran­te 20 mi­nu­tos. Sa­car y des­mol­dar. Tro­cear el cho­co­la­te y fun­dir­lo al ba­ño ma­ría. Fue­ra del fue­go, aña­dir la na­ta e in­te­grar­la bien. Na­par el pas­tel con el cho­co­la­te, ador­nar­lo con las nue­ces re­ser­va­das par­ti­das por la mi­tad y ser­vir tem­pla­do.

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