Flor de es­pi­na­cas, nue­ces y que­so

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: no tie­ne. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

300 g de ho­jas de es­pi­na­cas baby, 20 nue­ces pe­la­das, 100 g de que­so de ca­bra, 500 g de arán­da­nos ro­jos se­cos, acei­te de nuez, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za a la an­ti­gua, 1/2 cu­cha­ra­di­ta de miel, unas go­tas de vi­na­gre de Je­rez al Pe­dro Xi­mé­nez, sal, pi­mien­ta ne­gra mo­li­da.

Ela­bo­ra­ción

Pri­me­ro pre­pa­rar una vi­na­gre­ta. Po­ner en un ta­rri­to con cie­rre her­mé­ti­co el acei­te de oli­va, la mos­ta­za a la an­ti­gua, la miel, el vi­na­gre de Je­rez y sal. Ce­rrar y agi­tar pa­ra emul­sio­nar bien. Po­ner una cu­cha­ra­da de la vi­na­gre­ta en el fon­do de los pla­tos.

La­var y cen­tri­fu­gar las ho­jas de es­pi­na­ca pa­ra que que­den se­cas. Re­par­tir­las en los pla­tos de ser­vir, ha­cien­do un ra­mi­lle­te con for­ma de flor abier­ta, so­bre la ba­se de vi­na­gre­ta. Cor­tar el que­so de ca­bra en da­dos re­gu­la­res y es­par­cir­los por en­ci­ma de las ho­jas de es­pi­na­ca.

Tro­cear las nue­ces y aña­dir­las al pla­to; ha­cer lo mis­mo con los arán­da­nos. Ter­mi­nar con un cho­rri­to de acei­te de nuez y un gol­pe de pi­mien­ta ne­gra mo­li­da pa­ra re­for­zar el aro­ma y avi­var el sa­bor. Ser­vir en­se­gui­da pa­ra evi­tar que las es­pi­na­cas se que­den la­cias.

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