Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

Va­ciar las tru­chas, re­ti­rar­les la ca­be­za y la­var­las. Se­car­las con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na y sal­pi­men­tar­las por den­tro y por fue­ra. Ca­len­tar acei­te en una sar­tén -re­ser­var 2 cu­cha­ra­das- y freír las tru­chas. Pe­lar los dien­tes de ajo y la ce­bo­lla, pi­car­los muy fino. Ca­len­tar el acei­te de oli­va res­tan­te en una ca­zue­la de ba­rro y reho­gar el ajo y la ce­bo­lla pi­ca­dos sin que lle­guen a co­ger co­lor.

Agre­gar el vino blan­co, el cal­do de pes­ca­do y dos cu­cha­ra­das de pe­re­jil. Mo­ver la sal­sa con cu­cha­ra de ma­de­ra y co­cer du­ran­te 5 mi­nu­tos (la sal­sa se pue­de es­pe­sar con una cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na). In­cor­po­rar las tru­chas (o los fi­le­tes) a la sal­sa, dar un her­vor y re­ti­rar del fue­go.

La­var la li­ma y cor­tar­la en ga­jos. Ser­vir las tru­chas con la sal­sa y la li­ma. Es­pol­vo­rear con el pe­re­jil res­tan­te.

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