Lo­mos de sar­di­nas ma­ri­na­dos a la men­ta

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 20 min + 3 h. COC­CIÓN: 5 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma. ]

Mia Yo Cocino - - BARATA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

12 sar­di­nas gran­des, 200 g de ca­la­ba­cín, 50 g de ce­bo­lli­tas en vi­na­gre, 3 li­mas, 2 dien­tes de ajo, 4 re­ba­na­das de pan, 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va, 4 ra­mas de men­ta fres­ca, 1 cu­cha­ra­di­ta de sal gor­da, pi­mien­ta mo­li­da, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Des­ca­mar las sar­di­nas, re­ti­rar­les la ca­be­za y va­ciar­las. Sa­car los lo­mos con un cu­chi­llo afi­la­do y dis­po­ner­los en una fuen­te de cris­tal.

• Ex­pri­mir las 3 li­mas y ra­llar la piel de una de ellas. Pe­lar los dien­tes de ajo y cor­tar­los en lá­mi­nas. Ro­ciar los lo­mos con el zu­mo de li­ma y agre­gar los dien­tes de ajo y las ho­jas de men­ta pi­ca­das. Me­ter en la ne­ve­ra du­ran­te 3 ho­ras.

• La­var el ca­la­ba­cín y tor­near­lo en bo­las pe­que­ñas. Co­cer­las en abun­dan­te agua con sal du­ran­te 2 mi­nu­tos. Re­fres­car­las en agua fría y re­ser­var.

• Tos­tar las re­ba­na­das de pan, un­tar­las con el acei­te y es­pol­vo­rear con sal gor­da. Re­par­tir los lo­mos de sar­di­na, las bo­li­tas de ca­la­ba­cín y las ce­bo­lli­tas en los pla­tos. Sal­pi­men­tar, ro­ciar con la ma­ri­na­da y ser­vir con el pan tos­ta­do.

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