Ra­gú de co­ne­jo con mos­ta­za

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 20 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma. ]

Mia Yo Cocino - - BARATA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 co­ne­jo de 750 g, 2 ce­bo­llas, 5 dl de cal­do de ver­du­ras, 2 cu­cha­ra­das de mos­ta­za, 1 dl de acei­te de oli­va, 50 g de acei­tu­nas ne­gras des­hue­sa­das, 50 g de al­ca­pa­rras, 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano se­co, pi­mien­ta mo­li­da, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Tro­cear el co­ne­jo y sa­zo­nar­lo con pi­mien­ta y sal por to­dos los la­dos (lo más fá­cil es com­prar­lo ya tro­cea­do en la car­ni­ce­ría). Ca­len­tar la mi­tad del acei­te en una ca­ce­ro­la y do­rar el co­ne­jo por to­das par­tes. Re­ti­rar­lo y re­ser­var.

• Pe­lar y tro­cear las ce­bo­llas; do­rar­las en la mis­ma gra­sa en la que se reho­gó el co­ne­jo. Aña­dir las dos cu­cha­ra­das de

mos­ta­za, dar una vuel­ta e in­cor­po­rar el co­ne­jo. Mo­jar con el cal­do de ver­du­ras y lle­var a ebu­lli­ción.

• Ta­par la ca­ce­ro­la y co­cer a fue­go sua­ve du­ran­te 15 mi­nu­tos. Dos mi­nu­tos an­tes de ter­mi­nar la coc­ción, in­cor­po­rar las acei­tu­nas ne­gras, cor­ta­das por la mi­tad, y las al­ca­pa­rras. Es­pol­vo­rear con el oré­gano se­co y ser­vir ca­lien­te.

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