Bro­che­ta de viei­ras con ca­la­ba­cín y se­tas

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min + 30 min. COC­CIÓN: 4 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

16 viei­ras gran­des sin su con­cha (con­ge­la­das), 2 ca­la­ba­ci­nes, 100 g de se­tas de tem­po­ra­da, 3 cuch. de sal­sa de so­ja, 2 cuch. de zu­mo de li­món, un tro­ci­to de jen­gi­bre ra­lla­do, acei­te de oli­va, sal. Sal­sa: 2 dl de ma­yo­ne­sa, 1 cuch. de mos­ta­za, enel­do, ce­bo­llino, pe­re­jil, es­tra­gón, zu­mo de li­món, sal, pi­mien­ta.

Ela­bo­ra­ción

• Pri­me­ro pre­pa­rar la sal­sa. Pa­ra ha­cer­la, pi­car las hier­bas aro­má­ti­cas, po­ner­las en un bol y mez­clar­las con la ma­yo­ne­sa y la mos­ta­za. Rec­ti­fi­car la sa­zón y agre­gar un cho­rri­to de zu­mo de li­món, sal y pi­mien­ta. Re­ser­var en la ne­ve­ra.

• Mez­clar la sal­sa de so­ja, el zu­mo de li­món y el jen­gi­bre ra­lla­do pa­ra ha­cer la ma­ri­na­da. Ver­ter­la so­bre las viei­ras, pre­via­men­te des­con­ge­la­das, y de­jar ma­ce­rar du­ran­te 30 mi­nu­tos en la ne­ve­ra, ta­pa­do con film de co­ci­na. Cor­tar los ca­la­ba­ci­nes en ro­da­jas de 3 cen­tí­me­tros de an­cho apro­xi­ma­da­men­te, dar­les el pun­to de sal y un­tar­los con acei­te.

• Lim­piar las se­tas y pin­tar­las con acei­te. For­mar las bro­che­tas con las viei­ras y asar­las a la pa­rri­lla du­ran­te 2 mi­nu­tos por ca­da la­do. Do­rar al mis­mo tiem­po las se­tas y los ca­la­ba­ci­nes (1 mi­nu­to por ca­da la­do). Ser­vir con la sal­sa.

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