De nor­te a sur

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

El ro­da­ba­llo es un pes­ca­do plano muy po­pu­lar en el nor­te de Es­pa­ña; es el pro­ta­go­nis­ta de la "cal­dei­ra­da ga­lle­ga" –so­lo o con otros pes­ca­dos– y de re­ce­tas con si­dra as­tu­ria­na o con txa­co­lí del País Vas­co. Pe­ro tam­bién tie­ne fa­ma el ro­da­ba­llo a la an­da­lu­za, que se pre­pa­ra con pi­mien­to, ce­bo­lla, to­ma­te, cham­pi­ño­nes y con un cho­rri­to de brandy. Es­te pes­ca­do es­tá igual­men­te de­li­cio­so acom­pa­ña­do con sal­sa de hon­gos.

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