Ber­be­re­chos, un bo­ca­do de mar.

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

El ber­be­re­cho es un mo­lus­co de pe­que­ño ta­ma­ño, mu­cho más eco­nó­mi­co que las os­tras, y con un de­li­ca­do sa­bor a mar. Des­de oc­tu­bre has­ta ma­yo los po­de­mos dis­fru­tar vi­vos y fres­quí­si­mos (abun­dan en las cos­tas ga­lle­gas) pe­ro tam­bién po­de­mos de­gus­tar­los en con­ser­va, al na­tu­ral. Si son fres­cos, lá­va­los bien de­ba­jo del agua por­que, al criar­se en­te­rra­dos en are­na, re­tie­nen mu­cha den­tro de su con­cha. Pa­ra sus­ti­tuir a las os­tras en es­ta re­ce­ta, cué­ce­los al va­por y co­lo­ca un pu­ña­di­to so­bre la cre­ma de al­ca­cho­fa. Alí­ña­los con unas go­tas de li­món y pi­mien­ta mo­li­da.

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