Pan ne­gro de West­fa­lia

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

Se lla­ma tam­bién pum­per­nic­kel por­que se ela­bo­ra con un ti­po de ha­ri­na de cen­teno, muy os­cu­ra, del mis­mo nom­bre. Es un pan ne­gro, de con­sis­ten­cia com­pac­ta y den­sa, al­go hú­me­da y a la vez frá­gil por­que no lle­va le­va­du­ra. No se co­ci­na en horno sino al va­por. Un pan in­te­gral sano que, ade­más, se con­ser­va en buen es­ta­do mu­cho tiem­po.

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