PA SO A PA­SO

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

Cor­tar el ta­llo de la col y se­pa­rar 18 ho­jas. Lle­var a ebu­lli­ción abun­dan­te agua con sal. Es­cal­dar las ho­jas de col, en dos tiem­pos, du­ran­te 4 mi­nu­tos. Re­ti­rar las ho­jas con una es­pu­ma­de­ra y re­fres­car­las en agua con hie­lo. Es­cu­rrir y re­ser­var so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na.

Pi­car 2 ho­jas de col en ju­lia­na fi­na. Ras­par las za­naho­rias y cor­tar­las en da­dos. Co­cer­las en el cal­do de ver­du­ras 5 min. Es­cu­rrir­las y pa­sar­las por agua. Cor­tar el ja­món y las sal­chi­chas en da­dos. Mez­clar la car­ne pi­ca­da con la col, la za­naho­ria, el ja­món, las sal­chi­chas, los hue­vos y el pe­re­jil.

Fo­rrar un bol con 2 ho­jas de col. Re­lle­nar el fon­do con 1 cu­cha­ra­da de la pre­pa­ra­ción an­te­rior. Cu­brir con otras 2 ho­jas de col. Dar la vuel­ta al bol y atar el pa­que­te con hi­lo de co­ci­na. For­mar los ro­lli­tos res­tan­tes. Un­tar con acei­te una fuen­te (me­jor hon­da) y co­lo­car los pa­que­ti­tos de col.

Ro­ciar con el cal­do de ver­du­ras hir­vien­do. Hor­near a 180 ºC, 30 min. Es­cal­dar los to­ma­tes 1 min. Re­fres­car­los, pe­lar­los y cor­tar­los. Pe­lar y pi­car los ajos. Reho­gar­los e in­cor­po­rar los to­ma­tes. Sal­tear­los 2 min. Sa­zo­nar con azú­car, pi­mien­ta y sal. Fi­le­tear los pa­que­ti­tos. Ser­vir con el con­cas­se.

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