PA­SO A PA­SO

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

1 Ba­tir el hue­vo con la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y el azú­car glas. Agre­gar la al­men­dra mo­li­da y la sal. In­cor­po­rar la ha­ri­na y tra­ba­jar a mano. For­mar una bo­la, en­vol­ver en film de co­ci­na y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra du­ran­te, al me­nos, 1 ho­ra.

2 Ex­ten­der la ma­sa con un ro­di­llo en una su­per­fi­cie li­ge­ra­men­te en­ha­ri­na­da. Fo­rrar con la ma­sa un mol­de de tar­ta des­mon­ta­ble. Cu­brir con una ho­ja de pa­pel ve­ge­tal y dis­tri­buir unos pe­si­tos pa­ra evi­tar que la ma­sa suba du­ran­te la coc­ción. Hor­near a 180 ºC du­ran­te 15 mi­nu­tos.

3 La­var los li­mo­nes, ra­llar su piel y ha­cer zu­mo (unos 10 cl de ju­go). Cas­car los hue­vos, se­pa­ran­do ye­mas y cla­ras. Mez­clar en un bol la le­che con­den­sa­da con las 4 ye­mas, la ra­lla­du­ra de li­món y el zu­mo. Re­ti­rar el pa­pel ve­ge­tal y los pe­si­tos. Ver­ter la cre­ma y hor­near 15 mi­nu­tos a 150 ºC.

4 Mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve fir­me con una piz­ca de sal (con va­ri­llas eléc­tri­cas) e ir agre­gan­do el azú­car mien­tras se ba­te. Re­ti­rar la tar­ta del horno, co­ger el me­ren­gue con una es­pá­tu­la y cu­brir­la. Me­ter en el horno y do­rar ba­jo el grill. De­jar en­friar la tar­ta y ser­vir.

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