De ori­gen bri­tá­ni­co

Mia Yo Cocino - - CUCHARA -

El que­so ched­dar se pro­du­ce con le­che de va­ca pas­teu­ri­za­da des­de el si­glo XVI. Su ela­bo­ra­ción se ini­ció en la vi­lla que le da nom­bre, en el con­da­do de So­mer­sets­hi­re (In­gla­te­rra), pe­ro ac­tual­men­te la ma­yor pro­duc­ción la os­ten­tan Es­ta­dos Uni­dos y Ca­na­dá. Es un que­so de sa­bor agrio, pe­ro si só­lo se cu­ra tres me­ses re­sul­ta sua­ve. Lo nor­mal es que ma­du­re 12 me­ses. Es buen in­te­gran­te de pla­tos de pas­ta, tor­ti­llas y sal­sas –que sue­len acom­pa­ñar mu­chos pla­tos de la gas­tro­no­mía me­xi­ca­na–. Es un que­so con al­to con­te­ni­do en cal­cio, vi­ta­mi­na A y fós­fo­ro.

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