Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - CUCHARA -

Pe­lar y cor­tar la re­mo­la­cha en da­dos re­gu­la­res pa­ra que se cue­zan por igual. Po­ner­los en un ca­zo jun­to con el pue­rro, la­va­do y pi­ca­do, y con el cal­do de ver­du­ras.

Cuan­do la re­mo­la­cha y el pue­rro es­tén tier­nos, tri­tu­rar el con­jun­to con la túr­mix y lue­go pa­sar por el pa­sa­pu­rés pa­ra ob­te­ner una cre­ma más fi­na. Rec­ti­fi­car el pun­to de sal y re­ser­var.

En el mo­men­to de ser­vir, ca­len­tar la cre­ma y aña­dir el que­so tro­cea­do, las an­choas pi­ca­das, un po­qui­to de enel­do fres­co y un gol­pe de pi­mien­ta. Ter­mi­nar con unas go­tas de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Es­ta cre­ma se pue­de ser­vir tam­bién fría.

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