Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FACIL -

Cor­tar las pun­tas de las ju­días

y re­ti­rar las he­bras si las tie­ne. Po­ner­las en un es­cu­rri­dor y pa­sar­las por el cho­rro de agua fría. Es­cu­rrir­las y pre­pa­rar­las en ju­lia­na fi­na. Co­cer­las du­ran­te 5 mi­nu­tos en una ca­ce­ro­la con abun­dan­te agua con sal. Es­cu­rrir­las y re­fres­car­las en un re­ci­pien­te con agua y hie­lo

Pe­lar la ce­bo­lla y pi­car­la fino.

Reho­gar­la en 2 cu­cha­ra­das de acei­te ca­lien­te. Agre­gar el cal­do de ver­du­ras y co­cer has­ta que se re­duz­ca un po­co. In­cor­po­rar la mos­ta­za y el zu­mo de li­món; mez­clar bien y sal­pi­men­tar. Re­ser­var al ca­lor.

y se­car­las con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Reho­gar­las en una sar­tén con el acei­te res­tan­te ca­lien­te. Cor­tar el ja­món en ti­ras y sal­tear­las en otra sar­tén sin gra­sa; in­cor­po­rar las ju­días, mez­clar bien el con­jun­to y co­ci­nar unos se­gun­dos. Re­ti­rar del fue­go y ser­vir­las ca­lien­tes jun­to con la sal­sa de mos­ta­za.

Es­cu­rrir las ju­días

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