Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FACIL -

Sal­pi­men­tar los fi­le­tes de pez es­pa­da por am­bos la­dos; pe­lar y pi­car las ce­bo­lle­tas y los dien­tes de ajo muy finos. Es­cal­dar los to­ma­tes en agua hir­vien­do du­ran­te 1 mi­nu­to, re­fres­car­los en agua fría, pe­lar­los, re­ti­rar­les las si­mien­tes y cor­tar­los en da­dos re­gu­la­res.

Ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de acei­te en una sar­tén y reho­gar las ce­bo­lle­tas y el ajo sin que co­jan co­lor. Agre­gar el to­ma­te y sal­tear a fue­go vi­vo. Sa­zo­nar con azú­car, pi­mien­ta y sal. In­cor­po­rar las alcaparras y las acei­tu­nas cor­ta­das en aros; mez­clar y re­ser­var al ca­lor.

Ca­len­tar el acei­te res­tan­te en una plan­cha y ha­cer los fi­le­tes du­ran­te unos 3 mi­nu­tos por ca­da la­do. Es­cu­rrir­los y em­pla­tar­los con la pre­pa­ra­ción de to­ma­te, alcaparras y acei­tu­nas ne­gras. Es­pol­vo­rear con unas ho­jas de to­mi­llo pi­ca­das y ser­vir con unas ro­da­jas de li­món o de li­ma.

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