Con otras sal­sas

Mia Yo Cocino - - FACIL -

> Pa­ra sus­ti­tuir la pi­ca­da de to­ma­te te su­ge­ri­mos otras tres sal­sas que li­ga­rán ma­ra­vi­llo­sa­men­te con el pez es­pa­da y que tam­bién tie­nen alcaparras en­tre sus in­gre­dien­tes: Ta­pe­na­de: ma­ja 100 g de acei­tu­nas ne­gras (me­jor de Aragón) con 1 dien­te de ajo, 1 y 1/2 cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo y ro­me­ro pi­ca­dos, 1 cu­cha­ra­di­ta de alcaparras y 1 an­choa. Li­ga des­pués con acei­te de oli­va. Sal­sa tár­ta­ra: pi­ca unas alcaparras, unos pe­pi­ni­llos en vi­na­gre, ce­bo­lle­ta fres­ca y hue­vo co­ci­do (op­cio­nal) y mez­cla con ma­yo­ne­sa. Sal­sa re­mou­la­de: a la ma­yo­ne­sa se aña­den alcaparras, pe­pi­ni­llos, 1 fi­le­te de an­choa, es­tra­gón y pe­re­jil, todo pi­ca­do. Tam­bién se agre­ga un po­qui­to de mos­ta­za.

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