Los me­jo­res cor­tes

Mia Yo Cocino - - FACIL -

> Del cer­do ibé­ri­co, la pie­za más apre­cia­da por­que es ma­gra y tier­na es el so­lo­mi­llo. Se pre­pa­ra asa­do o gui­sa­do. El se­cre­to tam­bién es­tá muy de­man­da­do; su car­ne, ve­tea­da de gra­sa, re­sul­ta per­fec­ta pa­ra ha­cer a la bra­sa. La pre­sa, en­te­ra, se pre­pa­ra asa­da y, fi­le­tea­da, a la plan­cha o en la pa­rri­lla. La plu­ma (de ca­da cer­do se ex­traen dos de unos 100 g) es muy sa­bro­sa; la me­jor for­ma de co­ci­nar­la es la plan­cha. Las ca­rri­lla­das re­sul­tan ex­tra­or­di­na­rias es­to­fa­das.

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