Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PASTA -

Co­cer la pas­ta si­guien­do las in­di­ca­cio­nes del fa­bri­can­te. Es­cu­rrir bien y re­ser­var. Re­ti­rar el ra­bi­llo a las ho­jas de rú­cu­la. La­var los to­ma­ti­tos ce­re­za, se­car­los con pa­pel de co­ci­na ab­sor­ben­te y cor­tar­los por la mi­tad.

Pa­ra ha­cer el ali­ño, pi­car las ho­jas de al­baha­ca. Tri­tu­rar li­ge­ra­men­te los pi­ño­nes. Emul­sio­nar el vi­na­gre con el acei­te en un bol. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta mo­li­da. In­cor­po­rar los pi­ño­nes y la al­baha­ca pi­ca­da; mez­clar sua­ve­men­te. Re­ser­var en la ne­ve­ra.

En el mo­men­to de ser­vir, mez­clar las es­pi­ra­les con los to­ma­ti­tos y la rú­cu­la. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta de al­baha­ca. Cor­tar unas las­cas fi­nas de que­so par­me­sano y dis­tri­buir­las por en­ci­ma de la en­sa­la­da.

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