Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PASTA -

Lim­piar los ca­la­ma­res y cor­tar­los en ani­llas. Ras­par y pa­sar por agua los me­ji­llo­nes, po­ner­los con 1 dl de vino y lle­var a ebu­lli­ción. Re­ti­rar­los se­gún se abran. Co­lar el ju­go de coc­ción y re­ser­var.

Abrir las al­me­jas en un ca­zo con el vino res­tan­te. Re­ti­rar se­gún se va­yan abrien­do y co­lar el ju­go. Tro­cear los to­ma­tes, pe­lar y pi­car los dien­tes de ajo. Ca­len­tar el acei­te y reho­gar el ajo.

Agre­gar los aros de ca­la­mar, y los me­ji­llo­nes y al­me­jas sin las con­chas. Sal­tear 2 mi­nu­tos. Mo­jar con el ju­go de coc­ción de los mo­lus­cos y re­du­cir a la mi­tad. In­cor­po­rar el to­ma­te y su ju­go; co­cer 15 mi­nu­tos. Sa­zo­nar con azú­car, pi­mien­ta y sal.

Co­cer la pas­ta y es­cu­rrir­la. Ca­len­tar la sal­sa pre­pa­ra­da, lle­var a ebu­lli­ción y agre­gar los es­pa­gue­tis. Mez­clar y es­pol­vo­rear con que­so par­me­sano ra­lla­do y pe­re­jil pi­ca­do. Ser­vir.

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