Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PASTA -

Co­cer la pas­ta en abun­dan­te agua con sal y 1 dien­te de ajo pe­la­do has­ta que es­té al den­te. Es­cu­rrir­la y re­ser­var. Re­ti­rar el ajo. Lim­piar las ce­bo­lle­tas y pi­car­las (in­clui­do el ta­llo). Pi­car el bei­con y so­freír­lo en un po­co de acei­te jun­to con las ce­bo­lle­tas du­ran­te 10 mi­nu­tos, re­mo­vien­do con fre­cuen­cia.

Agre­gar la pas­ta a la ce­bo­lle­ta y el bei­con. Mez­clar a fue­go sua­ve du­ran­te 2 mi­nu­tos y sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta.

Pa­sar a una fuen­te, in­cor­po­rar unas ho­jas de al­baha­ca y es­pol­vo­rear con que­so par­me­sano ra­lla­do.

No­ta. El bor­de on­du­la­do es una ca­rac­te­rís­ti­ca de los par­pa­de­lle tra­di­cio­na­les, pe­ro tam­bién se ven­den con el bor­de plano. Es un ti­po de pas­ta al hue­vo que, por su an­chu­ra (en­tre 20 y 25 mm), so­por­ta a la per­fec­ción las sal­sas más pe­sa­das. De he­cho, en Ita­lia es nor­mal to­mar­la con sal­sas de car­ne, o in­clu­so de ca­za.

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