Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

La­var las pa­ta­tas con su piel,

ce­pi­llán­do­las con un ce­pi­lli­to de­ba­jo del cho­rro de agua fría. Co­cer­las en agua hir­vien­do du­ran­te 20 mi­nu­tos. De­jar en­friar, pe­lar­las y re­ser­var.

Ras­car y lim­piar los me­ji­llo­nes.

Po­ner­los en una ca­zue­la jun­to con la ce­bo­lla tro­cea­da, la ho­ja de lau­rel y el vino blan­co; lle­var a ebu­lli­ción, mo­vien­do la ca­ce­ro­la has­ta que los mo­lus­cos se abran. Sa­car a con­ti­nua­ción los me­ji­llo­nes, re­ti­rar las con­chas y re­ser­var­los.

Tri­tu­rar los in­gre­dien­tes

de la sal­sa pes­to en la túr­mix (la al­baha­ca la­va­da y se­ca­da, los pi­ño­nes, el acei­te, el ajo pe­la­do, el par­me­sano y sal).

Cor­tar las pa­ta­tas,

pri­me­ro en ro­da­jas y des­pués con un cor­ta­pas­tas. Re­par­tir­las en los pla­tos con los me­ji­llo­nes y los to­ma­ti­tos cor­ta­dos en cuar­tos. Sal­pi­men­tar, ro­ciar con el pes­to y ser­vir.

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