Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

Cor­tar el ex­tre­mo le­ño­so

de los es­pá­rra­gos; ras­par­los a par­tir de la ye­ma ha­cia aba­jo con un cu­chi­llo o un pe­la­pa­ta­tas. Co­cer­los en abun­dan­te agua hir­vien­do du­ran­te 20 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­los bien y re­ser­var.

Po­ner el vi­na­gre en un bol,

agre­gar un po­qui­to de sal y pi­mien­ta; re­mo­ver. Aña­dir el acei­te y el enel­do muy pi­ca­do, dar unas vuel­tas pa­ra emul­sio­nar y de­jar que re­po­se un buen rato pa­ra que la vi­na­gre­ta se aro­ma­ti­ce con el enel­do.

Ex­ten­der las lon­chas de sal­món

so­bre una fuen­te de ser­vir. Co­lo­car uno o dos es­pá­rra­gos so­bre ca­da lon­cha -se­gún sea su ta­ma­ño-, ro­ciar con la vi­na­gre­ta pre­pa­ra­da y en­ro­llar. Su­je­rar los ro­lli­tos con unos pa­li­llos o con unas briz­nas de ce­bo­llino (te que­da­rá más vis­to­so). Re­ser­var en la ne­ve­ra ta­pa­dos con film de co­ci­na has­ta el mo­men­to de ser­vir­los. Cuan­do se lle­ven a la me­sa, es­pol­vo­rear an­tes con el ce­bo­llino pi­ca­do por en­ci­ma.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.