Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - BARATA -

Es­ca­mar los sal­mo­ne­tes,

va­ciar­los y la­var­los por den­tro y por fue­ra. Es­cu­rrir­los, se­car­los con pa­pel de co­ci­na y po­ner­los en una fuen­te de cris­tal.

Pre­pa­rar el hi­no­jo,

re­ti­rar to­das las fi­bras de la ca­pa ex­te­rior y desechar la ba­se du­ra. Cor­tar­lo por la mi­tad y, a con­ti­nua­ción, en ro­da­jas fi­nas. Agre­gar­las a la fuen­te con los sal­mo­ne­tes.

y cor­tar­las en ro­da­jas. Mez­clar el vino blan­co con el acei­te de oli­va, las

Pe­lar las es­ca­lo­nias

es­ca­lo­nias, el sé­sa­mo, el pe­re­jil, los gra­nos de pi­mien­ta y la sal. Cu­brir bien los sal­mo­ne­tes con es­ta mez­cla, ta­par la fuen­te con pa­pel film y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra du­ran­te 8 ho­ras, dán­do­les la vuel­ta va­rias ve­ces.

de la ma­ri­na­da y asar­los en la pa­rri­lla du­ran­te 4 mi­nu­tos por ca­da la­do, has­ta que es­tén he­chos y li­ge­ra­men­te do­ra­dos. Pin­tar­los con la ma­ri­na­da du­ran­te la coc­ción, pa­ra evi­tar que se re­se­quen. Ser­vir­los con la en­sa­la­da ver­de y su vi­na­gre­ta.

Re­ti­rar los pes­ca­dos

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