Fun­da­men­tal su lim­pie­za

Mia Yo Cocino - - BARATA -

El pes­ca­do más con­su­mi­do de su fa­mi­lia (los ce­fa­ló­po­dos) re­quie­re una lim­pie­za ex­haus­ti­va an­tes de su pre­pa­ra­ción cu­li­na­ria. Se de­be la­var muy bien con agua fría (va­rias ve­ces) y des­car­tar las par­tes de su cuer­po no co­mes­ti­bles: las vís­ce­ras, la piel y la "plu­ma". En cam­bio, se pue­den apro­ve­char su tin­ta –pa­ra guisos– y los ten­tácu­los.

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