Usos de las

Mia Yo Cocino - - BARATA -

Pa­ra que la car­ne de co­ne­jo se re­blan­dez­ca de­be re­po­sar dos días en el fri­go­rí­fi­co (co­mo mu­cho una se­ma­na). La par­te que más se uti­li­za es el lo­mo (es­tu­pen­do al horno con man­te­qui­lla). Las pa­tas se pue­den pre­pa­rar en­te­ras o se pue­de des­pren­der su car­ne del hue­so y tro­cear­la. La es­pal­di­lla y la pe­chu­ga se sue­len em­plear en cal­dos y tam­bién pa­ra ha­cer ra­gú. De las vís­ce­ras só­lo se apro­ve­cha el hí­ga­do.

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