Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

Ra­llar la piel de 1 man­da­ri­na y ex­pri­mir el zu­mo. Pe­lar las otras cua­tro y se­pa­rar­las en ga­jos. Po­ner­los en un cuen­co con el zu­mo, la ra­lla­du­ra y el li­cor; ma­ce­rar. De­rre­tir la man­te­qui­lla en un ca­zo, agre­gar el azú­car glas, 1 cla­ra de hue­vo y la ha­ri­na; mez­clar con las va­ri­llas has­ta ob­te­ner una ma­sa ho­mo­gé­nea. De­jar en re­po­so.

Dis­po­ner pe­que­ños mon­to­nes de ma­sa, se­pa­ra­dos en­tre sí, en una pla­ca de horno fo­rra­da con pa­pel ve­ge­tal. Ex­ten­der­los con el dor­so de una cu­cha­ra y hor­near­los 10 mi­nu­tos a 180 ºC, o has­ta que es­tén do­ra­dos. Re­ti­rar­los y co­lo­car ca­da uno so­bre una bo­te­lla, un mol­de, o una ta­za pues­ta al re­vés, pa­ra que co­jan for­ma de tu­li­pa (es im­por­tan­te que se ha­ga mien­tras la ma­sa es­té to­da­vía ca­lien­te). Ba­tir bien el que­so con el azú­car y aña­dir la cla­ra res­tan­te mon­ta­da a pun­to de nie­ve. Re­lle­nar las tu­li­pas con ga­jos de man­da­ri­na, po­ner en el cen­tro un po­co de mous­se de que­so y de­co­rar por en­ci­ma con los pis­ta­chos cor­ta­dos en tro­zos pe­que­ños.

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