Cóc­tel de pal­mi­tos, pi­ña y gam­bo­nes

PRE­PA­RA­CIÓN: 50 min. COC­CIÓN: 4 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

8 gam­bo­nes, 2 li­mas, 1/2 pi­ña, 1 ta­rro de pal­mi­tos al na­tu­ral, 1 aguacate, 1 ta­rri­to de maíz en grano, 1/2 ce­bo­lla ro­ja, 1 chi­le, 1 co­go­llo de le­chu­ga, 1 dien­te de ajo, 1 ra­mi­lle­te de ci­lan­tro fres­co, acei­te de oli­va, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

Ex­pri­mir 1 li­ma y mez­clar el zu­mo con el dien­te de ajo pe­la­do y pi­ca­do fino, 4 cuch. de acei­te, el chi­le pi­ca­do (sin se­mi­llas), 1 cu­cha­ra­di­ta de ci­lan­tro pi­ca­do y sal. De­jar los gam­bo­nes, pe­la­dos, ma­ce­ran­do en es­ta pre­pa­ra­ción du­ran­te 30 mi­nu­tos.

Ca­len­tar una plan­cha y asar los gam­bo­nes du­ran­te 2 mi­nu­tos por ca­da la­do. Re­ser­var. Pe­lar la pi­ña y cor­tar­la en da­dos. Pa­sar­los a un bol de cris­tal y mez­clar con el maíz en grano es­cu­rri­do, unos pal­mi­tos cor­ta­dos en ro­da­jas, la ce­bo­lla ro­ja cor­ta­da en ju­lia­na fi­na y el aguacate, pe­la­do y cor­ta­do en da­dos pe­que­ños y re­gu­la­res.

Mez­clar el zu­mo de la se­gun­da li­ma con otras 4 cuch. de acei­te, sal y pi­mien­ta al gus­to. Ver­ter so­bre los in­gre­dien­tes pre­pa­ra­dos. Ser­vir la en­sa­la­da en co­pas gran­des in­di­vi­dua­les, con 2 gam­bo­nes en ca­da una y de­co­ra­das con unas ho­jas de le­chu­ga.

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