En­sa­la­da de alu­bias ne­gras

PRE­PA­RA­CIÓN: 25 min. COC­CIÓN: no tie­ne. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

6 lon­chas de bei­con, 1 la­ta de maíz, 1 bo­te de alu­bias ne­gras co­ci­das, 1/2 ce­bo­lla ro­ja, 2 ra­mas de apio, 6 pe­pi­ni­llos en vi­na­gre, 150 g de que­so Ched­dar, 1/2 ta­za de ma­yo­ne­sa, 2 cuch. de vi­na­gre, 2 cu­cha­ra­di­tas de mos­ta­za, 1 cu­cha­ra­di­ta de sal, pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da.

Ela­bo­ra­ción

Freír el bei­con en una sar­tén sin na­da de gra­sa y es­cu­rrir­lo so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Pi­car en ro­da­ji­tas el apio y los pe­pi­ni­llos. Cor­tar me­nu­da la ce­bo­lla.

Tro­cear el que­so en da­dos y po­ner­los en una en­sa­la­de­ra con las alu­bias y el maíz es­cu- rri­dos, el bei­con, la ce­bo­lla, el apio y los pe­pi­ni­llos.

Emul­sio­nar con va­ri­llas eléc­tri­cas la ma­yo­ne­sa, la mos­ta­za, el vi­na­gre y una piz­ca de sal y pi­mien­ta. Ver­ter so­bre la en­sa­la­da y mez­clar has­ta im­preg­nar to­dos los in­gre­dien­tes.

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