En­sa­la­da de rú­cu­la y cham­pi­ño­nes

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: no tie­ne. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

200 g de cham­pi­ño­nes la­mi­na­dos, 200 g de rú­cu­la sel­vá­ti­ca, 12 to­ma­ti­tos ce­re­za, 25 g de ave­lla­nas tos­ta­das, 4 cu­cha­ra­das de so­ja, 1 cu­cha­ra­di­ta de vi­na­gre de Je­rez re­ser­va, 1 cu­cha­ra­di­ta de ra­lla­du­ra de piel de man­da­ri­na o li­món, sal, pi­mien­ta.

Ela­bo­ra­ción

La­var la rú­cu­la, es­cu­rrir­la y se­car­la con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Dis­po­ner­la en una en­sa­la­de­ra.

Aña­dir los cham­pi­ño­nes la­mi­na­dos y los to­ma­ti­tos ce­re­za par­ti­dos en cuar­tos. Es­pol­vo­rear con las ave­lla­nas tos­ta­das par­ti­das por la mi­tad.

Pa­ra ha­cer la vi­na­gre­ta, ba­tir con va­ri­llas ma­nua­les la salsa de so­ja, el vi­na­gre de Je­rez, 2 cu­cha­ra­das de agua y la ra­lla­du­ra del cí­tri­co ele­gi­do (man­da­ri­na, li­món o tam­bién na­ran­ja). De­jar re­po­sar la salsa unos mi­nu­tos. Ali­ñar la en­sa­la­da con la vi­na­gre­ta en el mo­men­to de ser­vir.

No­ta. Si el sa­bor de la rú­cu­la re­sul­ta muy fuer­te, se pue­den aña­dir unos bro­tes tier­nos o unas ho­jas de le­chu­ga.

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