Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

Mez­clar la ha­ri­na con la sal­via. Pa­sar los fi­le­tes por es­ta pre­pa­ra­ción y sa­cu­dir pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so.

Ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla con el acei­te en una sar­tén gran­de y hon­da y freír los fi­le­tes por los dos la­dos; re­ti­rar de la sar­tén y re­ser­var al ca­lor. Mo­jar la sar­tén con el ver­mú y lle­var a ebu­lli­ción. Des­gla­sar des­pe­gan­do bien el fon­do y las pa­re­des de la sar­tén; de­jar re­du­cir so­bre el fue­go has­ta que se que­de en un ter­cio. Aña­dir el zu­mo de li­món y sal­pi­men­tar. Na­par los fi­le­tes de pe­chu­ga con es­ta salsa y es­pol­vo­rear con ju­lia­na de piel de li­món.

Co­cer los la­zos de pas­ta en abun­dan­te agua con sal y sal­tear­los en man­te­qui­lla; ha­cer los es­pá­rra­gos a la plan­cha. Ser­vir el po­llo con los es­pá­rra­gos y la pas­ta de guar­ni­ción.

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