Sal­pi­cón de me­ji­llo­nes

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 10 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma. ]

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 kg de me­ji­llo­nes, 4 hue­vos de co­dor­niz, 2 ce­bo­lle­tas, 1 pi­mien­to ver­de gran­de, 1 pi­mien­to ama­ri­llo gran­de, 40 g de ra­ba­ni­tos, 3 dl de acei­te de oli­va, 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de si­dra, 2 dl de vino blan­co, 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil ri­za­do pi­ca­do, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Ras­car las con­chas de los me­ji­llo­nes con un cu­chi­llo y re­ti­rar­les las bar­bas. La­var­los muy bien y es­cu­rrir­los. Po­ner­los en una ca­ce­ro­la con el vino blan­co. Ta­par y co­cer a fue­go vi­vo, mo­vien­do la ca­ce­ro­la has­ta que se abran. Re­ti­rar del fue­go, de­jar en­friar y se­pa­rar las val­vas del cuer­po del me­ji­llón.

• Co­cer los hue­vos de co­dor­niz en agua hir­vien­do du­ran­te 5 mi­nu­tos. Re­fres­car­los en agua fría, pe­lar­los y par­tir­los por la mi­tad. Pe­lar y pi­car las ce­bo­lle­tas. Cor­tar los pi­mien­tos a lo lar­go, re­ti­rar­les los fi­la­men­tos y las si­mien­tes y cor­tar­los en da­dos. La­var los ra­ba­ni­tos y cor­tar­los en aros. Ba­tir en un bol el vi­na­gre con la sal y la pi­mien­ta; agre­gar el acei­te po­co a po­co, sin de­jar de re­mo­ver, y el pe­re­jil pi­ca­do.

• Dis­po­ner en una en­sa­la

de­ra to­dos los in­gre­dien­tes pre­pa­ra­dos, re­gar con la salsa vi­na­gre­ta y mez­clar. Re­par­tir en los pla­tos y ser­vir.

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