Ma­gret con salsa de ar´an­da­nos

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 20 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

2 ma­gret de pa­to (pe­chu­ga), 1 bo­te de ja­lea de arán­da­nos, 1 dl de cal­do de ave, 60 g de man­te­qui­lla, 1 te­rri­na de arán­da­nos fres­cos (o con­ge­la­dos), 1dl de vino de Opor­to, 2 en­di­vias, com­po­ta de man­za­na.

Ela­bo­ra­ción

• Ha­cer unos cor­tes lon­gi­tu­di­na­les en la piel de los ma­gret. Ca­len­tar una sar­tén y do­rar las pe­chu­gas por la par­te de la piel.

• Pa­sar­los a una fuen­te y ter­mi­nar de co­ci­nar en el horno, pre­ca­len­ta­do a 200 ºC, du­ran­te unos 5 mi­nu­tos.

• Mien­tras, pre­pa­rar la salsa. Re­ti­rar la gra­sa de la sar­tén don­de se han do­ra­do las pe­chu­gas de pa­to; in­cor­po­rar la ja­lea de arán­da­nos jun­to con 1 dl de cal­do de ave; co­cer has­ta que re­duz­ca y se es­pe­se. Agre­gar el opor­to y co­ci­nar 1 mi­nu­to más, re­mo­vien­do.

• Rec­ti­fi­car el sa­bor si es ne­ce­sa­rio y ter­mi­nar la salsa agre­gan­do 50 g de man­te­qui­lla cor­ta­da en da­dos; ba­tir con las va­ri­llas de globo has­ta que se in­te­gre to­tal­men­te y que­de bri­llan­te.

• Pa­sar las en­di­vias por agua, es­cu­rrir­las, cor­tar­las por la mi­tad y do­rar­las en man­te­qui­lla. Fi­le­tear los ma­gret y ser­vir­los na­pa­dos con la salsa de arán­da­nos, jun­to con las en­di­vias y la com­po­ta de man­za­na.

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