Un pes­ca­do con his­to­ria

Mia Yo Cocino - - BARATA -

El ju­rel o chi­cha­rro for­ma par­te de un pla­to tra­di­cio­nal de la gastronomía canaria. Se pre­pa­ra fri­to con pa­pas, que­so blan­co y mo­jo co­lo­ra­do. Ha­ce años se con­si­de­ra­ba un pla­to de po­bres; los ha­bi­tan­tes de San Cris­tó­bal de La La­gu­na bau­ti­za­ron a los pes­ca­do­res de San­ta Cruz de Te­ne­ri­fe co­mo "chi­cha­rre­ros", apo­do por el que hoy se les si­gue co­no­cien­do, sin con­no­ta­cio­nes pe­yo­ra­ti­vas. El chi­cha­rro tam­bién for­ma par­te de pla­tos del País Vas­co y de La Rio­ja. En Cas­ti­lla se sue­le pre­pa­rar en es­ca­be­che.

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